שאלה לגבי בישול

ראיתי בכמה מקומות שהמליצו לשים חמאה עם מים בסיר ולערבב עם הפרחים הטחונים עכשיו יש לי כמה שאלות
מה היחס בערך בין הפרחים לחמאה? כמה מים צריך לשים? על איזו אש לחמם?(במקרה של גז די קשה לדעת טמפרטורה מדויקת) ואיך אפשר לדעת שהטמפרטורה לא גבוהה/נמוכה מדי? ומתי צריך להכניס כל אחד מהם?

סורי על החפירה תודה לעונים

 

היחס בין הפרחים לחמאה? תראה, במתכון הבסיסי בספר the cookbook הם משתמשים ב-7 גר' פרחים ל-115 גר' חמאה.
אז הייתי ממליץ להשתמש בכל יחס קטן או שווה ליחס הזה.
אתה לא יכול לדעת בדיוק אם הטמפ' גבוהה מדי או לא בלי טרמומטר אבל כלל אצבע פשוט הוא שנק' הרתיחה של מים היא 100 מעלות צלזיוס. זה יכול לתת לך אמדן לא רע.
כמה מים? לא משנה.. במילא המים הולכים לפח.. זה רק כדי למנוע מהחמאה להשרף.
פשוט תדאג שיהיו מספיק מים בסיר לאורך כל הבישול.

פשוט תמיס חמאה בסיר, תוסיף מים, תחמם קצת עד שהעניינים מבעבעים, תנמיך את האש, תוסיף את הפרחים ותבשל כמה שיותר. (לכל הפחות שעה).


אל תשכח לחשב כמה גר' אתה צורך בכל מנה!

 

אבל החשש הוא שהטמפרטורה תהיה גבוהה מדי איך אני יכול להימנע ממצב כזה? ונגיד ל2-3 גרם כמה בערך חמאה זה יוצא?

 

בפשטות, פשוט תערבב את זה ב-50 גר' חמאה.
(כמובן שאם אתה רוצה אתה מוזמן לערבב את זה גם בקילו של חמאה.)
פשוט תבשל על אש נמוכה כך שהמים יהיו על סף רתיחה, פחות או יותר.
קח תדע שאתה באזור ה-100 מעלות, שזה בסדר גמור..
תבשל שעה-שעתיים. תוסיף מים אם צריך.

 

סבבה ואחרי השעה שעתיים האלה הכל במצב נוזלי הרי איך אני מפריד בין החמאה למים?(מסננת לא נשמע כמו דבר יעיל במקרה שהכל נוזלי)
ומה הדרך הכי טובה לחשב כמה יש בכל מנה?

 

שפוך את כל תכולת הסיר לכלי כלשהו ותכניס למקרר לכמה שעות.
לאחר כמה שעות תקבל 2 שכבות. אחת קשה -החמאה, והשניה נוזלית -המים.
תוכל להפריד אותן בקלות.

בוא נניח שאתה מכין בראוניז. נניח שפרסת את העוגה ל-6 חתיכות ונניח שהשתמשת ב-3 גר' של פרחים.
תקבל כי בכל פרוסה יש 3/6=0.5 גר'.

 

אגב, לא ציינתי זאת במפורש אבל כמובן שלאחר הבישול יש לסנן את הפרחים מהחמאה+מים.

 

תודה רבה על הסבלנות עזרת לי מאוד וברור שלסנן זה דבר מובן מאליו ושאלה אחרונה נגיד אני אמיס שוקולד אערבב בזה את החמאה אשים בתבנית ייעודית ואשים במקפיא עד שיתמצק תיאורטית יש לזה סיכוי לפעול?

 

ברגע שהכנת את החמאה -אתה מוזמן לאכול אותה עם כפית.
בהנחה שבישלת ממספיק זמן, כל ה-THCA ו-CBDA בפרחים הפכו ל-THC ו-CBD בהתאמה.
כלומר, אתה מוזמן לצרוך את החמאה בכל דרך שתבחר.
קפה, שוקולד, עוגה, לחם, פסטה, חביתה וכו'..

ובשמחה.

 

דרך אגב, אם תמיס שוקולד ותערבב אותו עם חמאה אתה תהרוס את השוקולד.
אתה מוזמן כמובן לאכול אותו.. אבל אם המטרה שלך היא להכין טבלית שוקולד -זו לא הדרך כמובן.
לא בכדי מטפררים שוקולד.

 

תודה רבה וסתם הצעה של חבר לא ידעתי פשוט כמה היא פרקטית אני אנסה להכין בסופש נראה איך יצא

 

מנצל"ש...

אפשר להשתמש בפרחים שסיימו ייבוש אבל עוד לא עברו יישון? או שלא ייצא מזה משהו שווה?...

 

כן, גם בטרי אפשר.

 

באופן עקרוני אתה יכול גם להשתמש בפרחים שלא עברו בכלל יבוש...